1. Không rửa rau trước khi cất
Theo thói quen, chúng ta thường rửa sạch rau ngay khi mua về với suy nghĩ rằng việc này sẽ loại bỏ bụi bẩn và giúp rau sạch sẽ hơn khi cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên, độ ẩm dư thừa sau khi rửa khiến vi sinh vật dễ phát triển gây úng và thối rữa.
Để rau tươi lâu, bạn nên để rau khô ráo hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu rau bị ướt do vận chuyển hoặc mua ở chợ, hãy trải rau ra một bề mặt sạch, thoáng mát để rau ráo nước tự nhiên, hoặc dùng khăn giấy sạch thấm khô nhẹ nhàng từng lá. Chỉ nên rửa rau ngay trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh và giữ được độ tươi ngon tối đa.
2. Loại bỏ phần hỏng trước khi bảo quản
Phần rau bị dập nát hoặc lá úa có thể sản sinh khí ethylene, một loại khí tự nhiên khiến rau củ lân cận hỏng nhanh hơn. Vì vậy, trước khi cho rau vào tủ lạnh, hãy dành vài phút để kiểm tra và cắt bỏ lá úa, phần dập nát hoặc gốc rau bị thâm đen, sau đó cất phần còn lại vào túi hoặc hộp bảo quản.
Để đảm bảo hiệu quả lâu dài, bạn nên kiểm tra định kỳ 2-3 ngày/lần để loại bỏ các phần hỏng mới phát sinh. Bước này tuy nhỏ nhưng có thể kéo dài thời gian sử dụng của rau thêm 3-5 ngày, đồng thời giữ cho tủ lạnh sạch sẽ và không bị mùi hôi.
3. Phân loại và sắp xếp rau hợp lý trong tủ lạnh
Không phải loại rau củ nào cũng có cách bảo quản giống nhau bởi mỗi loại rau đều có nhu cầu về độ ẩm và nhiệt độ khác nhau. Đối với rau lá như xà lách, cải bó xôi, bạn nên bọc chúng bằng khăn giấy khô và cho vào túi nilon đục lỗ để duy trì độ thông thoáng. Rau củ cứng như cà rốt, su hào hay củ cải nên được để trong túi lưới để tránh tích tụ hơi ẩm. Riêng rau thơm như hành lá, rau mùi có thể được cắt nhỏ và cho vào túi cấp đông để giữ hương vị.
Đặc biệt không nên xếp rau cùng một số loại trái cây như táo, chuối, lê, bơ, cà chua chín vì giống như rau củ bị dập nát chúng cũng sản sinh ra lượng khí ethylene khiến rau sẽ nhanh chóng bị úa vàng, mềm nhũn và hỏng. Vì vậy, hãy luôn bảo quản các loại trái cây sinh ethylene và các loại rau củ nhạy cảm với ethylene ở các ngăn hoặc hộp riêng biệt. Ngoài ra, cần tránh chất chồng quá nhiều khiến rau bị ép, dập trong quá trình lưu trữ.
4. Bọc rau bằng khăn giấy
Mặc dù tủ lạnh có môi trường mát mẻ, nhưng độ ẩm cao lại là con dao hai lưỡi, vừa giúp rau không bị khô héo quá nhanh, nhưng lại thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc nếu nước đọng lại trên bề mặt rau. Giấy ăn, khăn giấy sạch, hoặc thậm chí là giấy báo sạch chưa qua sử dụng, có khả năng hút đi lượng nước dư thừa trên bề mặt rau, giúp rau luôn khô ráo.
Đối với rau lá, sau khi đã làm khô rau (theo mẹo 1),hãy bọc từng bó rau hoặc từng loại rau bằng 1-2 lớp khăn giấy khô. Với rau củ, bạn có thể lót sẵn một lớp khăn giấy hoặc giấy báo sạch dưới đáy hộp để hạn chế tình trạng đọng nước.
Lưu ý: Thay khăn giấy định kỳ 2-3 ngày/lần nếu thấy chúng đã ẩm ướt để đảm bảo hiệu quả hút ẩm liên tục.
5. Sử dụng hộp kín hoặc túi zip
Sau khi đã thực hiện các bước chuẩn bị (không rửa, thấm khô, bọc giấy),việc lựa chọn dụng cụ bảo quản phù hợp là yếu tố quyết định để duy trì độ tươi ngon của rau củ trong thời gian dài. Nhiều người vẫn có thói quen cho rau vào túi nilon thông thường hoặc để trần trong tủ lạnh, nhưng điều này dễ làm rau bị dập nát hoặc tích tụ hơi ẩm, dẫn đến úng thối.
Thay vào đó, túi zip và hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín tạo ra một môi trường kín giúp duy trì độ ẩm ổn định bên trong, ngăn chặn sự mất nước do hơi lạnh và luồng gió từ quạt gió của tủ lạnh. Điều này đặc biệt quan trọng vì rau củ có tới 80-95% là nước nên khi mất nước, rau sẽ nhanh chóng bị héo và mất đi độ giòn. Đồng thời, việc đóng kín cũng bảo vệ rau khỏi mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Sau khi rau đã được bọc giấy, hãy cho vào túi zip kéo kín đã ép bớt không khí nhưng không ép quá chặt hoặc hộp kín. Còn đối với rau củ nguyên củ, bạn hoàn toàn có thể cho trực tiếp vào hộp kín hoặc túi zip sau khi đã làm sạch và khô.
6. Duy trì nhiệt độ tủ lạnh ổn định và vệ sinh định kỳ
Tủ lạnh hoạt động hiệu quả nhất khi được duy trì ở nhiệt độ từ 1 đến 4 độ C. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình hô hấp của rau, từ đó kéo dài độ tươi mà không làm đông đá rau. Ngoài ra, bạn nên kiểm tra nhiệt độ ngăn mát định kỳ, tránh trường hợp nhiệt độ dao động mạnh do tủ quá tải hoặc hỏng gioăng cửa. Song song đó, bạn nên duy trì thói quen làm sạch ngăn rau và hộp đựng mỗi tuần để rau không chỉ tươi lâu hơn mà còn tránh được mùi hôi và vi khuẩn tích tụ.
7. Tận dụng ngăn chuyên biệt
Khi tủ lạnh của bạn tich hợp sẵn các ngăn bảo quản chuyên dụng, hãy ưu tiên đặt các loại rau lá và rau củ mọng nước như xà lách, dưa leo vào đây để giữ rau tươi lâu hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp tối ưu hơn nữa, một số công nghệ độc quyền trên các dòng tủ lạnh cao cấp như ngăn Aero-Care của Hitachi đã chứng minh khả năng giữ rau tươi lâu hơn tới 20%. Công nghệ này hoạt động bằng cách kiểm soát khí ethylene thông qua màng lọc đặc biệt, từ đó hạn chế quá trình chín nhanh của rau củ. Bạn cũng có thể tham khảo thêm bài viết “Giữ rau củ tươi gấp 2 lần với ngăn Aero-Care của tủ lạnh Hitachi” để hiểu rõ hơn về cơ chế bảo quản thông minh này.
Để các ngăn này phát huy tối đa hiệu quả, bạn nên vệ sinh định kỳ và theo dõi hoạt động ổn định về nhiệt độ. Trong trường hợp nhận thấy dấu hiệu trục trặc, việc liên hệ bảo hành tủ lạnh Hitachi tại Hải Dương kịp thời sẽ giúp duy trì chất lượng bảo quản thực phẩm và độ bền của thiết bị.
Bài viết trên Điện lạnh Quang Tuyến đã bật mí cho bạn 7 mẹo bảo quản rau tươi lâu trong tủ lạnh, không chỉ giúp rau giữ được độ tươi ngon, giòn mọng như mới hái mà còn có thể vượt trội hơn cả những gì bạn thấy ở siêu thị. Hãy bắt đầu thay đổi thói quen bằng cách áp dụng những mẹo trên để tận hưởng trọn vẹn những lợi ích mà thực phẩm tươi mang lại cho sức khỏe gia đình bạn nhé.
